Weihnachtliche Vorspeisen

Weihnachten assoziiert man automatisch mit dem feinen Duft von Äpfeln, Nüssen und Zitrusfrüchten. Auch weihnachtliche Vorspeisen dürfen ein paar dieser Zutaten enthalten.

Vorspeisen für Weihnachten sollen aber auch gleichzeitig etwas ganz Besonderes darstellen. Da das Hauptgericht zu Weihnachten meist recht üppig ist, empfiehlt sich eine Salatkreation als weihnachtliche Vorspeise.

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Weihnachtlicher Festtagssalat

Sie benötigen für vier Personen eine große, rote Paprikaschote, eine Packung Alfalfa-Sprossen, einen frischen Salat (am besten grünen Kräuselsalat), eine große, gelbe Paprikaschote, eine halbe Packung geschälte Walnüsse, ein Esslöffel Margarine, zwei Esslöffel Zucker, eine Orange. Für das Dressing benötigen Sie drei Esslöffel tiefgekühlte Kräutermischung, weißen Balsamico-Essig, Olivenöl, Pfeffer und Salz.

Salat waschen und gut abtropfen lassen. Die zwei Paprikaschoten waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Alfalfa-Sprossen waschen und abtropfen lassen. Nun das Dressing anrühren aus etwa fünf Esslöffeln Balsamico und zehn Esslöffeln Olivenöl, die aufgetauten Kräuter hinein geben und etwas ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Walnüsse grob hacken. In einer Pfanne die Margarine erhitzen, die Walnüsse hinein geben und zusammen mit dem Zucker unter ständigem Rühren anrösten. Sobald der Zucker karamellisiert ist, die Nüsse zum Abkühlen in eine Schüssel füllen, ab und zu umrühren, damit sie nicht aneinander kleben.

Die Orange sehr fein schälen, so dass kaum noch weiße Fruchthülle zu erkennen ist und quer in dünne Scheiben schneiden. Auf insgesamt vier Tellern zunächst den Salat verteilen, die Paprikastreifen schön darauf anrichten und die Alfalfa-Sprossen optisch schön damit garnieren. Nun werden die Orangenscheiben in gleichem Verhältnis auf den einzelnen Tellern verteilt, wer es schöner findet, kann sie auch halbieren. Das Dressing in gleichen Teilen über den Salaten verteilen und zum Abschluss die karamellisierten Walnüsse aufstreuen. Am besten mit gerösteten Weißbrotscheiben servieren.